主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。 　　配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。 　　调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。 　　制作： 　　（1

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 　　配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。 　　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。 　　制作： 　　（1）茄

主料：茄子350克。 　　配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。 　　调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿

主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。 　　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。 　　调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。