主料：长嫩茄子500克。 　　配料：淀粉8克，色拉油750克 　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。 　　（2）勺内放油，烧六七成

日记主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。 　　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。 　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀

主料：嫩茄子300克。 　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。 　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克 　　，香油5克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成

主料：嫩茄子400克。 　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。 　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 　　克，葱姜蒜各3克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗

主料：长茄子300克。 　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。 　　调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。 　　制作： 　　（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上