主料：茄子400克。 　　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。 　　调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽

主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。 　　配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。 　　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片

主料：茄子400克，猪肉75克。 　　配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。 　　调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮

主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。 　　配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。 　　调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。 　　制作： 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹

主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。 　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。 　　调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。 　　制作： 　　（1）茄