主料：猪肝，瘦肉，鸡蛋，姜

1，猪肝洗干净切薄片，再放水里滴两滴醋泡洗，买猪肝要早上去买比较新鲜比较嫩

2，瘦肉切薄片，和泡洗好的猪肝放在一起加盐和地瓜粉料酒搅拌

   3，，待水要开的时候先放入姜丝，水开后再把猪肝瘦肉放入锅里

    4，水再次烧开时放打好的蛋液转个圈倒下煮开，放盐和鸡精花生油少许出锅

    如果家里有葱和芹菜可以放点下去会更好

   猪肝具有补铁的作用，适合缺铁性贫血的人食用，我们家最喜欢这样吃了，一次能吃两碗肉加汤，吃的话猪肝和瘦肉一定要切小块一点薄一点，加上地瓜粉煮滑滑的嫩嫩的很好吃