深夜写给股东们的汇报：

油烟系统明天后天估计可以完工。我开掉了配菜师傅小陈，原因是他太不负责任的态度和对店长周姐的不服从。更是希望能够警示一下厨师小尹。

理清思路，油烟问题解决后，下一步是解决成本浪费、上菜速度、菜分量不稳定、菜味道不稳定、煮饭、厨房卫生的问题。另外尽快找到一个能干的厨师。

1、成本浪费经过周姐来后的调整，基本上已经摸索出了一套办法。下一步要形成惯例。冰箱里已经有的原材料可以做成的菜的份数每天在白板上标出，销售掉一份就划掉一份。第二天进货根据存货量进菜。蔬菜保管分三步，菜架—冰箱—坛子，争取不浪费蔬菜。进货的菜品，当天要处理，卤制—分包—上菜板。

2、上菜速度。必须提前切好当天要使用得原料、配料。也不能一次切太多，最好是当天切当天使用的。周姐要比较清楚原料放置的位置，点菜后立即可以装篓子炒菜。小菜等上午也要洗净，进冷藏室，做到80%的东西不用临时切配。

3、菜分量，提前分包是保证分量稳定的办法。配菜多少需要厨师思考记录。

4、菜味道不稳定？这个需要厨师非常认真对待，牛肉做的不好，增加手撕鸡，鱼把熏鱼做出来。我也想不出办法，另外新招的厨师也要手艺稳定。每周要换2个新菜。新招的师傅得标准是：能够炒菜（口味稳定）、会配菜、每周拿出一个新菜，能够安装要求做好菜的处理、分装，不能因为工作疏忽出现菜品的浪费。必要的时候要能够出去送盒饭，会骑电单车。能够做好厨房的卫生，每日清洁厨房，每周日进行一次大扫除。上班时间不能干和工作无关的事情，最重要的是服从店长的安排。试用期，50元/天，7天，正式期，90元/天。每月休2天，无其他节假日（春节期间视情况定）。排骨火锅明天试验一下。

5、煮饭。准备两个电饭锅。

国庆节这几天要做的事情：油烟系统装好、厨房打扫卫生、布置修整、整理菜板、试验火锅、试验手撕鸡、买尾脊骨、买坛子、卤香干、防滑垫、凳子脚包布。里面包厢整理出来。包厢隔墙洞补起来。

国庆后相当于正式营业，如何把生意做起来这是一个关键时期。重新印制一盒卡片（会员卡），主打秋冬季新菜。2、3、4、5印制，十月6、7、8三天集中火力发放名片。

员工和老板之间就是利益天平的两边，矛盾体的两极。但是员工和老板之间又有着利益的共同诉求点。能否融合好员工和老板的诉求点，是摆在每一个雇佣了员工的老板面前的难题。老板的水平就在，用最少的钱让员工开心的干活！

结合自己当员工的经历，我觉得员工有以下的一些通病：

1、工作不到位（以下文章是网上摘抄，我觉得有用）

某月某天，公司发薪日。A清洁工人跑进我办公室，不服气的问我。“我的工资为什么比B清洁工的工资低”“我们做一样的工作，一样的上下班”“我工作也一样的辛苦，为什么？”、、、、、、不停地说了一大串牢骚。

等他话说完，我早已完全明白了为什么，我也正要找后勤主管要找他谈话呢，他却先来了；他是因为他当月的工资比B清洁工的工资少了几十块钱的绩效奖金。

我笑着跟A说“不要急，只要是你工作的事情没有做到位，B员工却做得很到位、很好，所以他的奖金比你多。”他说“不可能，我们都一样的做事”。

“我们对比一下你们各自工作区域的情况，就非常清楚了”我带着他到A、B双方的工作区域走了一圈。

区域现场情况：A区域地板看上去挺干净，但很多角落位还有污渍，在摆放灭火箱的底下藏有垃圾应很久没清理了，门窗的玻璃近看还有灰尘没有擦；再看B区域，地板非常干净，所有角落都是非常干净的，灭火箱底下没有任何垃圾非常干净，门窗玻璃透明，用手擦没有一点灰尘。

A嘟嘟地小声说“差不多就可以了嘛”，“那你的工资差不多也就可以了嘛”我笑着说。“等你工作做得象B一样到位，下个月你的工资会与B一样到位的”“好的”他低着头低声回应着走了。

通过对比我们很清楚两个人的差别在哪里？A做事差不多就可以了，B做事却做到位、细致尽责做到最好，两者的差别非常明显。如果我们企业其它岗位的员工都象A清洁工一样差不多就可以了，那企业产品的质量、产量怎样保证。

像A员工工作一样有差不多就可以了心态的现象，在很多企业内比比皆是。

我与某日企日本籍生产经理聊天时，他谈到中国企业员工的生产率跟日本本土员工相比为：1：1.5。说在日本象他们的服装生产企业用同样的设备生产象中国工厂一样的服装，每人每天是50件，而中国工人是33件,中国工厂的返工率是日本工厂的一倍。

“为什么有这么大的差距呢？同样是你们日本人在管理呀？”  我问他。“在日本我们员工做事要做到专致，尽量品质做到最好，在一定时间可以做到最多的一定会做去最多；但在中国员工不论管理人员或普通操作员的职业观念上还不行，做事差不多就说可以了，产品的品质观念差，以可以完成任务就可以了，做事不到位，不专致，不追求做到最完善。”“想想如果1000人的工厂，个个都差一点，那样的工作效率及效益会差了多少啊？”他又说。“我想主要是大多数中国工人的观念和习惯还不能改变过来吧，我们也非常难管理，这可能是需要很长时间去改变吧”他最后说道。

我认真地想想他说的真的没错。我们会每做一件事都会想着一定要做得精益求精吗？还是多数想着可以完成了目标/任务就可以了。想想我们企业内有多少人是存在着这种差不多就可以了思想的，我相信真的会有很多吧，包括自已。

在此反思一下，如果我们的企业人员大家都可以改变观念及习惯，从做任何一件事都可以做到位、专致、尽责的话，相信我们的生产力一定会很快超过某些国家的。