原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，胡椒粉
制作：
1、将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2、将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。
印度风味的咖喱土豆浓汤的做法
油烧热炒香洋葱末，再炒牛肉馅，再加小土豆丁继续炒，加小蘑菇丁，加蕃茄丁，（你手头有什么菜就切成小丁加里面）再加水适量小火炖，加盐、咖喱、味精、辣椒面，如果嫌汤不够浓，可以加点芡，做出来的菜意想不到的漂亮，每次请客都是汤到锅干。
法式烩土豆的做法（法国名菜）
材料；
土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。
做法：
1、土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。
2、用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
特点：味道鲜美，软嫩适口。
包馅土豆的做法
材料：
大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。
做法：
1、把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。
2、取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈黄色即可。
（注：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。）
特点：色泽美观，外焦里嫩。