主料：猪皮500克

辅料:姜片10克,精盐5克,味精3克,红糖100克,生抽5克,料酒50克,米醋20克。

做法： 1、将猪皮去毛，刮尽油脂，洗净，备用。
2、将猪皮放入锅中，加入姜片、适量的水，烧沸后撇去浮沫，倒入料酒，煮至酥烂后取出，用绞肉机绞碎，再放入汤汁中，加入精盐、红糖调味，再焖煮约30分钟后，取出姜片，待凉后凝结成冻。
3、将肉皮冻切成薄片，加入米醋、生抽、味精，调拌均匀，即可装盘。

特点：此菜鲜嫩滑润,味香爽口。

温馨提示：
应将猪毛、油脂洗刮干净，然后再烹制。